楊媽媽的象印麵飽機已是差不多一年前四姨媽送的生日禮物。

早兩天在<<飲食男女>>看到有關它的介紹﹐原來我的款式還不算舊呢﹗

因為楊爸爸和阿仔都不是很喜歡吃白麵飽﹐所以這個機過去一年做過少於十次的方飽﹐但是腸仔包和餐包就做了很多很多次了。

食譜是剛得到機時楊媽媽看了人家自家製的[直接法]飽飽食譜改良以成的~ (不過現在好像不見了食譜﹐可能因為人家出書了所以把食譜都拿走了。) 楊媽媽叫這個改良版‘自家飽’或是‘楊飽飽’。 楊媽媽沒人家雪媽媽有耐性自己做﹐所以把材料倒進麵飽機就是了﹗  有興趣自己做麵飽又懶得自己一手一腳弄的話﹐這個食譜+Zojirushi BB-HAC10 麵包機絕對是首選﹕

水 - 140 g
蛋 - 一隻
高粉 - 300 g
糖 - 45 g
鹽 - 2/3 tsp
牛油 - 30 g
乾酵母 - 1 1/2 tsp

使用機身附設的dough setting, 1 小時 45 分後就做成一個大dough了~

拿出來通常有點濕﹐灑點粉﹐整個dough接四接壓出空氣﹐然後用刀切成約80 g一份的麵團 (以上食譜可做到7個80 g 的﹐還有三小粒淨下做麵包超人的面﹗)

麵團每個又加少少粉﹐搓圓﹐蓋保鮮紙待15~20分鐘。

然後就可以做造型 - 最簡單是碌一條長條弄 腸仔包 or 扭扭餐飽﹐ 或是攤成一片加餡做圓飽飽。 太深奧楊媽媽不會做啦﹗

造型後用 大膠袋 + 一杯熱水 在放了parchment paper(不知道這個中文是甚麼﹖﹖﹖)的焗盤上待約一小時。 (切記不要待大久﹗)

最後塗上用 一蛋 + 四小匙水 的蛋漿讓飽包面層閃閃令﹐放進約 325F 的烤箱15分鐘或直至飽面和底都變啡就是熟了。

有需要的話拿出來裝飾一下 - 就完成了﹗

味道不會比街外的差喇~  ^_____^

最近焗的麵飽包面好像都不夠黑﹐不知是不是酵母不新鮮有點影響﹖﹖﹖ 下次試試用 340F 會不會好一點﹐不然就去買瓶新的酵母好了~

再一次謝謝四姨媽這份‘厚禮’ + 提供技術及軟硬件支援﹗ ^_____^

已經很久很久很久 (>半年) 沒有弄住家飽了﹗  最近小楊生愛上吃餐飽﹐楊媽媽便拿起那個封了塵的麵包機做飽去﹗

已很久沒做﹐有點生手﹐不過還是‘可以吃人’的﹐只是樣子不是太好看喇。

setting中﹕

shaping中﹕

那個麵飽超人樣的是我的新嘗試-係咪好搞鬼呢﹖

rising中﹕

完成﹗

麵包超人完全走樣了~ 由笑口變左扁咀 -____-””  好難焗喔﹗﹗﹗

可能以前是用有風扇的焗﹐昨天開了普通焗 - 結果飽面有點不夠黑﹐飽底却很黑﹗  好在阿仔都肯食(個面) - 唯有下次再接再厲﹗