做完了地瓜麵包

來試試很早就想試的咖啡麵包

把一整包的即溶咖啡揉進麵糰裡

烤出來的麵包有淡淡的核桃味^^

下次要加一些碎核桃進去

肯定會更好吃啊:P

這個麵包試做了兩次才成功

第一次發酵時間太長，結果麵包烤出來有酸酸的味道>_<

第二次就成功的烘焙出咖啡味的麵包了:D

有一點小凹，剛出爐的時候是都圓滾滾的，放涼了就凹下去@@

試吃了一口，嗯…真的要加核桃比較對味啊…..@@

不過還是很棒的咖啡味:P

這個時候可以買到很漂亮的紅心地瓜

買了兩條，其中一條準備煮地瓜粥~

另一條就拿來做成地瓜麵包:D

地瓜先用電子鍋蒸個三十分鐘蒸熟~

壓成泥之後做成內餡包起來~

這次作成鹹口味~在地瓜泥的上方鋪了一層薄薄的起司~

吃起來真不錯^_^

如果要做成甜口味，灑點糖在表面也是ok的:)

不建議把地瓜泥加牛奶弄得太濕

這樣不好包@@

老公吃到的反應是….怎麼沒有地瓜的甜味?_?

(ㄜ….你不是喜歡吃鹹口味的麵包嗎>_<特地做成鹹的啦XD)

一整顆滿滿的地瓜，整個爆餡XD

作成甜口味應會很棒吧^^

紅心地瓜的色澤真的很漂亮，也比較濕潤~吃起來不會有太乾的口感^_^

在網路上找到許多前輩們的經驗集結~

這兩篇討論非常有參考價值^_^

全文很多很長~所以就只附上連結不轉貼了:)

新手上路——基礎貼（烹飪烘焙原料、常識）

新手上路(二)——烘焙進階學習貼

試做了蘋果肉桂戚風蛋糕之後

最想做的當然是肉桂捲麵包了~~~:D

只不過這類捲捲麵包都很麻煩>_<

材料：

A  高筋麵粉   200g
 
    酵母粉      1大匙
 
    砂糖         2大匙(我都用二砂)

    溫水        90~100ml(溫度接近30~40度就可以了~溫度太高酵母會直接死掉喔O_O)
 

B  奶油         20g(用的是有鹽的奶油，我喜歡雪印的植物奶油^_^因為直接從冰箱拿出來就軟軟可以用了~)

    雞蛋        1/2顆(這次我用的是一整顆蛋黃，沒有蛋白。因為是用作蛋糕剩下的蛋黃做的^^;;)

C  蘋果        1/4顆(用的是一顆66元的大蘋果，如果是小蘋果的話就看可以削成薄片的分量~)

    砂糖        1又1/2大匙

    肉桂粉     1小匙

作法：

1.在高筋麵粉中間作一個洞，放進砂糖&酵母粉，用45ml的溫水將砂糖&酵母粉溶解(叫酵母起床~)，

   然後加入蛋液&剩下的溫水攪拌成團~

2.加入奶油，開始揉麵糰~~~揉到麵團不黏手&表面光滑就ok了(可以用甩的，比較快揉出筋)

3.進行電子鍋麵包第一次發酵(保溫10分鐘之後，再放置15分鐘)

4.擠出多餘氣泡，揉整成圓形，置室溫下5分鐘鬆弛

5.桿成厚度約0.5cm左右正方形麵皮，灑上砂糖、肉桂粉、放上切薄片的蘋果(厚約5mm)，然後由內往外捲起來~

6.將麵糰切成6等分，放進電子鍋二次發酵(保溫10分鐘，再放置10分鐘)

7.按下炊飯鍵，等電子鍋逼逼叫之後，取出放涼~

心得：

蘋果真的不要貪心切太厚or放太多層，基本上放滿一層就好了，太厚口感會不好，分切發酵的時候也會比較難切

肉桂粉也是喔~~真的不要放太多~才可以吃到蘋果的香甜~

砂糖的部份因為遇到蘋果會出水，所以麵包表面會有些焦糖~香香的^_^不過也黏黏的@@

這次忘記要鋪烘焙紙，所以烤的顏色有點深

一方面可能也是因為加了蛋，所以烤色比較深^^;;

加了蛋的麵包真的很香啊~~~這款麵包真的很好吃:D

這個時節是柳橙的產季

台灣的柳橙是又香又甜的~~

除了榨汁喝之外

今天嚐試了把柳橙拿來做麵包^^

出爐的結果也是非常成功~~~又香又甜的麵包ㄋ~~

這只有柳橙產季才有的限定美味~~真的是很棒ㄋXD

葡萄乾是用來分辨口味用的^^

沒有葡萄乾—原味，沒有包~

一顆葡萄乾—cream cheese

三顆葡萄乾—葡萄奶酥

做法也很簡單，只要將材料中的水換成現榨柳橙汁就可以了:P

但是柳橙汁要先讓他達到30左右，不要讓它冷冷的(我是把柳橙汁裝進馬克杯泡熱水讓它溫度上升)

這樣加進去的時候比較不會影響酵母發酵^_^

另外我又加進一些柳橙皮丁增加香氣~~~

因為手邊沒有刨絲器，所以我直接用削皮器削柳橙皮(避開白色的部份)，然後剁成丁~~

我只放了一顆柳橙的皮~這樣就很香很好吃了喔~~~

橙皮丁要跟著奶油一起下去揉~~會比較均勻喔~~

不要貪心一開始就先下柳橙皮，因為皮有油脂，所以還是跟奶油一起下比較好~~

咬一口剛出爐的奶酥~~

這次加了奶粉下去調奶酥醬，奶酥醬&奶粉的比例是2:3，吃起來就比較沒有那麼油膩~~~而且好香啊~~~

奶酥只包了4顆。因為老公說奶酥吃多了會膩@@

最近的麵團都有努力用手揉出薄膜般的筋

回報就是會看見”牽絲”的麵包~~~

這是柔軟好吃麵包的証明唷~~~XD

下次加入抹茶粉&紅豆餡

說不定可以嘗試抹茶紅豆麵包:P

題外話~~：

最近看到有些烘焙Blog要合購麵包機

手上又正好有3600的紅包~~

真的很想衝動的加入團購的行列>_<

但是…冷靜下來想想後…

覺得好一點的麵包機也是上萬

好一點的IH電子鍋也是上萬

同樣的價格我覺得再買一台電子鍋比較划算^^;;

因為麵包機不能幫你煮粥燉湯

可能也不能幫你做蛋糕(或者做出來不好吃)

更重要的是麵包機不能拿來煮菜~電子鍋可以拿來煮菜:P

如果真的要再多一台小家電的話，我想我還是會選擇IH電子鍋:D

(烤箱&微波爐已經有的前提下)

好希望有人可以跟我一起討論電子鍋烘焙心得啊……………………./_\

目前只有看到日本網站上有…………..