試做了蘋果肉桂戚風蛋糕之後

最想做的當然是肉桂捲麵包了~~~:D

只不過這類捲捲麵包都很麻煩>_<

材料：

A  高筋麵粉   200g
 
    酵母粉      1大匙
 
    砂糖         2大匙(我都用二砂)

    溫水        90~100ml(溫度接近30~40度就可以了~溫度太高酵母會直接死掉喔O_O)
 

B  奶油         20g(用的是有鹽的奶油，我喜歡雪印的植物奶油^_^因為直接從冰箱拿出來就軟軟可以用了~)

    雞蛋        1/2顆(這次我用的是一整顆蛋黃，沒有蛋白。因為是用作蛋糕剩下的蛋黃做的^^;;)

C  蘋果        1/4顆(用的是一顆66元的大蘋果，如果是小蘋果的話就看可以削成薄片的分量~)

    砂糖        1又1/2大匙

    肉桂粉     1小匙

作法：

1.在高筋麵粉中間作一個洞，放進砂糖&酵母粉，用45ml的溫水將砂糖&酵母粉溶解(叫酵母起床~)，

   然後加入蛋液&剩下的溫水攪拌成團~

2.加入奶油，開始揉麵糰~~~揉到麵團不黏手&表面光滑就ok了(可以用甩的，比較快揉出筋)

3.進行電子鍋麵包第一次發酵(保溫10分鐘之後，再放置15分鐘)

4.擠出多餘氣泡，揉整成圓形，置室溫下5分鐘鬆弛

5.桿成厚度約0.5cm左右正方形麵皮，灑上砂糖、肉桂粉、放上切薄片的蘋果(厚約5mm)，然後由內往外捲起來~

6.將麵糰切成6等分，放進電子鍋二次發酵(保溫10分鐘，再放置10分鐘)

7.按下炊飯鍵，等電子鍋逼逼叫之後，取出放涼~

心得：

蘋果真的不要貪心切太厚or放太多層，基本上放滿一層就好了，太厚口感會不好，分切發酵的時候也會比較難切

肉桂粉也是喔~~真的不要放太多~才可以吃到蘋果的香甜~

砂糖的部份因為遇到蘋果會出水，所以麵包表面會有些焦糖~香香的^_^不過也黏黏的@@

這次忘記要鋪烘焙紙，所以烤的顏色有點深

一方面可能也是因為加了蛋，所以烤色比較深^^;;

加了蛋的麵包真的很香啊~~~這款麵包真的很好吃:D