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情人節就快到了
我跟老公對巧克力都沒辦法吃多
加上最近的巧克力好貴喔O_O(我們只吃瑞士蓮的薄片巧克力^^)
所以就打算烤個巧克力蛋糕來過情人節~~~:P
加上最近可以買到很漂亮的櫻桃了
所以就來做個簡易的黑森林蛋糕
(因為不愛巧克力碎片，所以不用巧克力碎片作裝飾:P)
5吋迷你簡易版黑森林：
蛋黃-2個
蛋白-3個
糖-40g
水-35ml
沙拉油-20ml
低筋麵粉-23g
可可粉-15g
泡打粉-1/4小匙
黑櫻桃-適量
鮮奶油-250ml(我用的是安家動物性鮮奶油，後來才知道要用植物性鮮奶油裝飾比較好>_<)
黑森林蛋糕體作法：
1.低筋麵粉+可可粉+泡打粉混合均勻之後過篩兩次避免結塊~(這個步驟很重要，關係到之後蛋黃糊是否能拌勻~)
2.蛋黃加入20g的糖，打發至乳白色，加入油&水攪拌均勻~
3.將作法1分次一點一點的篩入2當中拌勻，不要一次全篩進去比較容易攪拌均勻，也不用擔心結塊or低筋麵粉拌出筋度~
4.按照基本戚風蛋糕蛋白泡作法，將蛋白泡完成，分2~3次加入拌好的蛋黃糊中拌勻
5.到入烤模，送進電子鍋烤46分鐘後，出爐倒扣放涼等脫模~
裝飾：
1.櫻桃去核備用，切成適當大小(我是切片，後來發現切丁比較適合^^;;)
2.鮮奶油低溫打至硬(這個步驟網路上查就會有嚕@@所以就不詳述了@@)
3.蛋糕體切成3片備用
蛋糕的裝飾方法網路上也有XD所以就不詳述了
心得：
1.正統的黑森林蛋糕需要用到櫻桃酒&酒漬櫻桃(這兩樣東西都很貴&不太容易買到)，本來想自己做酒漬櫻桃的，但是婆婆送的櫻桃真的太漂亮又好甜~拿來做酒漬真的好可惜，所以就還是用了新鮮櫻桃做餡，不過如果要口感更好，真的還是要用酒漬櫻桃比較好~
2.蛋糕裝飾用的鮮奶油用植物性的比較穩定，最近天氣又變熱了，用動物性奶油裝飾很快就融了>_<變的稀稀糊糊很難抹平，還好擠花還不成問題>_<，其實要改善的話也可以加入穩定劑，不過…真的不喜歡多加些有的沒有的化學添加物。做慕斯的時候動物性鮮奶油就很適合，植物性鮮奶油的缺點就是會有反式脂肪@@，要好看就是會傷身體啊^^;;
3.蛋糕的高度剛好可以做成兩個夾層，每片蛋糕的高度大約是1.5公分，也還算有份量^_^，只是鮮奶油吃多了有點膩@@所以下次試試看用慕斯跟果凍做蛋糕好了:P夏天也快來了^___^是做果凍的季節了:P
4.這個配方不用巧克力，用的是烘焙材料行買的100%可可粉，比較好做~(也比較不甜也比較香~)沒試過用市售巧克力做，但是可能會很難跟蛋黃麵糊拌勻吧@@
是個很好吃的蛋糕，巧克力跟黑櫻桃真的是絕配啊^___^如果可以用酒漬櫻桃做出帶點酒的風味，應該會更迷人~
表面用櫻桃簡單的做裝飾~然後擠些小花~(擠奶油花真的好好玩喔，但是要快就是了，室溫太高會軟掉>_<)
這是生平第一次抹蛋糕，真的會抓狂>_<抹平好難啊!!!!!>_<
蛋糕邊邊週圍還露出一點餡@@
斷面照^_^櫻桃很搶眼，看的出來奶油已經軟趴趴了Q_Q
所以切的蛋糕髒髒的Q_Q
不過是自己吃，所以也就還好啦:P
可可戚風蛋糕深得我&老公的喜愛~
所以現在的戚風蛋糕排名是：
1.咖啡戚風
2.可可戚風
3.原味戚風
第一次的黑森林蛋糕簡易版~獻醜了@@
這是《Sanrio小廚師網誌》參賽作品:http://blog.mymelody.com/sanrio_yummies
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