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在網路上找到的電子鍋海綿蛋糕

很多都是用鬆餅粉下去調製的

但是我真的不想用鬆餅粉去做>_<(不愛鬆餅粉的鹼味&太甜)

所以小改了一份食譜，下面是我這次成功的配方，通通都是用米量杯下去做測量，因為我沒有磅秤XD：

低筋麵粉1杯(米量杯)

黑砂糖1杯(我喜歡黑糖勝過白糖~~:D)

沙拉油3大匙

水3大匙(牛奶用完了，不然用牛奶會更香~)

泡打粉1茶匙(5ml or 5g)

雞蛋3顆

鹽一小撮(用大拇指&食指抓起來的量就可以了)

作法：

1.雞蛋冰過的話要先回溫~然後準備兩個容器(我準備一個塑膠盆、一個鋼盆)

   蛋白打在鋼盆裡，蛋黃打在塑膠盆裡

   (鋼盆不能有水、油~蛋白會比較好打發~)

2.蛋黃打至有點發白就可以了(我只有用叉子打一下~大約不超過10分鐘)

   然後加入水、沙拉油、半杯黑糖(其實要加入全部的黑糖也可以~)

   先讓糖全部溶解後，在加入麵粉拌勻。

   (如果有多一點的容器，可以把液體加到粉裡面去比較容易拌勻不結塊)

3.蛋白加入一小撮鹽，先打到有大泡泡，然後加入泡打粉繼續打至乾性發泡

   (乾性發泡就是容器倒過來蛋白不會滴下來的程度~如果是新鮮的雞蛋，10分鐘之內一定可以打發的~)

4.剩下的半杯黑糖，分次慢慢加進蛋白裡面混合均勻

5.蛋白分三次(一次加入1/3)加到蛋黃麵糊裡面~輕柔的攪拌均勻~

   (輕柔是為了避免蛋白消泡，也有的食譜是說要把粉加到蛋白裡面去，但是我這樣做會成功，所以應該沒影響吧？)

6.到入電子鍋內鍋中，按下”煮飯”鍵，等電子鍋逼逼叫，就可以扣出來等涼吃了~~XD

Note：

1.電子鍋我沒有先預熱，一般用烤箱似乎要先預熱~但是電子鍋不用喔

2.這裡我用的電子鍋是”沒有”蛋糕烘培功能的”IH電子鍋”，但是他有厚釜內鍋，所以傳導熱效果比較好，有蒸氣壓力，所以內鍋溫度可以到120度，一般的電子鍋不知道能不能成功…

3.麵糊倒進內鍋時，不用把多餘的氣泡敲出來，這點跟烤箱不太一樣，烤箱要稍微震一下讓氣泡出來

4.內鍋不用再抹油，因為是不沾鍋。如果妳的鍋子不是不沾鍋內鍋，那就要先抹一點油比較好脫模:)

4.這個配方的蛋糕已經少油少糖了XD所以愛吃甜的話，糖要再多加點~~

  (如果妳像我一樣勇敢，可以嚐嚐生麵糊的甜味，就可以知道蛋糕會多甜:P)

5.烤好後要馬上取出，小心內鍋很燙，一定要用隔熱手套拿喔~~

6.烤後蛋糕會縮一點點，但是成功的蛋糕不會縮小太多的~不用擔心~~

7.成品吃起來一點也不像發糕喔~!!是貨真價實的海綿蛋糕~~:D

因為是第一次嘗試，步驟沒拍:D

成品正面圖：(顏色深是因為黑糖不是因為烤焦喔~~)

側面圖：

屁股圖：(就是打開電子鍋的時候會看到的樣子)

如果喜歡的話也可以加一些葡萄乾進去^____^

下次就來試試加葡萄乾~~:P

後記：

之前失敗了兩次用掉6顆蛋>_<，結果原因出在不能利用電子鍋的”早炊-快煮”功能下去做蛋糕，會沒辦法發起來。

這是《Sanrio小廚師網誌》參賽作品:http://blog.mymelody.com/sanrio_yummies

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利用做蛋糕剩下的材料，來試試電子鍋烤餅干~~:D

(不說真的看不出來是用電子鍋烤的喔!!非常容易~~也很好吃喔XD)

材料：(可以做20~30個的份量)

低筋麵粉2杯(米量杯)

泡打粉1/4 小匙

雪印植物奶油80g(160g半盒)(原食譜用的是無鹽奶油，我實在找不到>_<所以就用了含鹽量比較少的這款)

黑砂糖2杯

雞蛋1顆

葡萄乾1~2杯(我喜歡吃葡萄乾所以放了很多，這個可以隨意調整~~)

作法：

1.奶油放入鋼盆中，用打蛋器打至柔軟，加入黑砂糖混合均勻。

2.拿小碗打蛋，將蛋黃&蛋白混合均勻後，分三次加入步驟1.中。(這個時候打蛋器可以休息了~~)

3.取另一容器混合低筋麵粉+泡打粉，拿刮刀將粉拌入步驟2.中，攪拌均勻~~

(麵糊太濕軟可以再加入低筋麵粉讓麵糊硬一點~~)

4.加入葡萄乾攪拌~~放冰箱冷藏15分鐘左右讓麵糰硬一點比較好捏~~

5.用湯匙挖一口大小的麵糊放進電子鍋內鍋，稍微修飾一下餅乾的外型~餅乾跟餅乾之間的距離最好留1~2公分，在烤的時候才不會相親相愛的黏在一起喔^^

6.按下”快煮”鍵，等電子鍋逼逼叫就可以吃餅乾嚕~~XD~~一次大概可以烤6塊餅乾~~~

心得：

1.這款名字叫”石頭”的餅乾吃起來很鬆很柔軟ㄋ~~一點也不像石頭喔:P

2.是屬於軟質餅乾，如果喜歡硬硬口感的餅乾就不適合這個食譜了

3.黑糖比白糖不甜，所以如果喜歡吃很甜很甜就要用白糖~~或是黑糖要多放點^_^

4.葡萄乾可以換成任何想放進去的東西~蔓越莓乾、核桃等等(說不定也可以放枸杞變成養生餅乾XD)

成品照片：

剛起鍋~~~:D

近照~~

開閃光的顏色比較接近實物:D

^___^

目前手邊的工具都是大創買的

包括：耐熱刮刀~鋼盆~打蛋器~

大創也有很多模型可以使用~只是我沒買模型XD因為東西太多了>_<

還是天然的形狀好….^^

要送人的話大創也買的到包裝紙:D

大創真是一個好地方啊…..:D

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還是跟蛋糕一樣試了三次才抓到訣竅^^

這次就是完全按照書上的食譜來玩了

元旦時回家拿電子秤

可以把原料秤的更精準

做麵包要揉麵團比較累一點

不過正好可以做些運動:P

這款麵包製作時間前後(秤材料—>烘培完成)需要3小時左右

所以假日的時候製作比較不會覺得時間不夠用~~

材料：

高筋麵粉200g

酵母粉1小匙(大賣場就有的~)

砂糖2小匙

鹽1/2小匙

溫水130ml(書上說約35度，大約是手摸覺得微涼或溫溫的就可以，一定要溫水喔!!因為是用手揉麵糰，不是用機器)

無鹽奶油20g(這裡我用了沙拉油代替，實在不想吃奶油==，而且找不到小條的無鹽奶油啊XD)

作法：

1.高筋麵粉放入盆子中，中間挖洞放砂糖&酵母粉，鹽沿著盆緣加入。
(鹽碰到酵母粉會影響發酵，所以不要碰在一起喔~)

2.將一部分溫水(約40ml)加進洞裡溶解酵母粉&糖(要完全溶解喔)

3.加入剩下的溫水混合麵糰~(這部份用手來確認麵糰的軟硬度會比用刮刀好~)

4.加入奶油揉麵糰，揉至麵團都把油吃進去就可以了(這裡會有點噁心XD因為麵糰+油的手感不是很好XD)

5.將麵團持續揉到出筋(大約是可以拉出薄膜的程度，會看到麵糰混合的很好而且光滑~不過過程手會很酸喔~~)

6.將麵團由下至上包覆成圓球，收口置於下方再放入內鍋

7.第一次發酵：蓋上鍋蓋保溫10分鐘，時間到後不要打開鍋蓋繼續悶15分鐘左右(這個地方保溫要取消喔~~)，麵團會膨脹到原來的兩倍大

8.取出內鍋，蓋上濕抹布，醒麵10分鐘

9.二次發酵：保溫10分鐘，時間到之後繼續發酵10分鐘

10.按下”煮飯”鍵，等電子鍋逼逼叫之後，要取出來放涼(小心燙手~~)(要馬上取出來喔~~不然電子鍋殘留的水氣會讓麵包濕濕的)。

試吃心得：

自己做麵包真的很新鮮:D，好吃當然不在話下，口感比外面賣的Q一些，比較接近法國麵包的感覺~

過程中很忙就沒有拍照了XD，這次麵團沒有揉出筋，所以有點鬆軟

如果要加入其他的食材，像是葡萄乾or羅勒葉or起司火腿等等的，要在麵糰揉好後，放入電子鍋第一次發酵前，揉進麵糰中~~

參考的食譜是這一本：

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