Ecco qui due nuovi esperimenti betosi che sono stati la cena di ieri sera.

In un ripiano c’è del riso alle verdure che ho decorato con dei fiorellini di carote.
Nell’altro ripiano ho messo pollo al latte, pomodori , sformato di patate e insalata. Nei due bentini ho disposto il cibo in maniera diversa per vedere in quale modo risultasse più carino.

Questa è la ricetta che ho usato per fare lo sformato di patate che poi ho messo nel bento.

Ingredienti ( per due persone)

• due patate medie dimensioni
• 100 gr di formaggio fresco
• 100 gr di salsiccia ( va bene anche quella fresca)
• un uovo
• pane grattuggiato
• olio
• sale

Preaparazione

Bollire le patate tagliate a pezzi in acqua salata e schiacciarle.  Aggiungere alle patate l’ uovo, il  pane grattuggiato, l’ olio, la salsiccia (se si usa quella fresca allora prima bisogna rosolarla) e del formaggio fresco  tagliati a dadini. Mischiare tutto e poi verso il composto in una teglia foderata con carta da forno (sul fondo mettere anche un po’ di olio e uno strato di pane grattuggiato), ricoprire poi  la   superficie dello sformato con uno strato di pane grattuggiato!

Buon appetito!

Ecco qui due ricette una cinese ed una italiana.

Involtini Primavera

Ingredienti per 20-25 pezzi

• 6 funghi secchi cinesi, messi a bagno in acqua tiepida per 20 minuti

• 1 cucchiaio di olio di semi

•  225 gr dicarne di maiale macinata

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 100 gr di germogli di bambù secchi o frschi ( queli freschi vanno lessati per 30 minuti)

• 100 gr di gamberetti  crudi puliti e sgusciati

• 1 cucchiaio di cipollotti tritati finemente

• 25 sfoglie per involtini

• 1 albume leggermente sbattuto

• olio di semi per friggere

Preparazione

Sgocciolare i funghi e tritarli finemente. Scaldare l’olio di semi in una padella e farci saltare la carne di maiale e farla rosolare. Aggiungere la salsa di soia, i germogli di bambù i funghi ed un pizzico di sale. Fare cuocere tutto per circa tre minuti a fiamma alta mecolando. Aggiungere poi i gamberetti e continuare a cuocere per altri due minuti, poi aggiungere i germogli di soia e fare cuocere per un altro minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il cipollotto mescolando e lasciare raffreddare. Distribuire su po’ di ripieno alla base di ciascuna sfoglia , poi arrotolarla e piegare i lati continuando ad arrotolare formando un involtino di circa 10 cm, infine sigillare l’involtino con l’albume. Scaldare l’olio in una padella a circa 190° e friggere pochi involtini alla vota fino a che non risultano dorati e croccanti.

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Torta di mele

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di farina

• 60 gr di burro

• 50 gr di zucchero

• 1 dl di latte

• 3 grosse mele

• 1 limone

• 1 bustina di lievito per dolci

• cannella

• sale

Preparazione

Sbucciare e tagliare le mele, irrorarle con il succo di limone e metterle da parte. In una terrina sbattere il rosso delle uova con lo zucchero ( tenerne da parte un cucchiaio) e unire il burro ammorbidito, la farina , il lievito, il latte, la scorza grattuggiata di un limone un pizzico di sale e poi incorporare gli albumi motati a neve. Versare l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata, sulla superficie le mele a cerchi concentrici e spolverizzare con lo zucchero e la cannella. Infornare a 180° per 45 minuti.

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Questa è la ricetta di un piatto tipico del mio paese, di questo piatto esistono diverse varianti questa è la ricetta che fa la mia mamma. Si tratta di ciambelline di patate, secondo me sono molto buone, d’estate ogni hanno al mio paese viene organizzata una sagra dei gathulis

Ingredienti

1Kg di patate
300 g di farina mista (semola e farina00)
300 g di formaggio pecorino grattuggiato ( ma vabene anche un altro tipo di formaggio)
un pezzo di Fisciu (che è un formaggio molle salato, ma si può anche non mettere)
1 uovo (alcuni non lo mettono)
sale

Preparazione

Bollire le patate intere, pelarle e schiaccirle, poi lasciarle riposare per circa 10 minuti, ma non di più perchè altrimenti poi la lavorazione diviene difficile. Poi unire gli altri ingredienti e lavorare il tutto con le mani per una decina di minuti. Formare dei “cilindretti” spessi un dito e lunghi circa 12 cm ( a si possono fare anche a piacere a seconda di quanto si vogliono fare grandi le ciambelline), poi arrotolare i cilindretti a formare dei cerchi che vanno fissati bene con le dita.
Friggere le ciambelline in abbondante olio caldo fino a che non risultano dorati.

La cucina cinese è una delle mie preferite allora ho deciso di postare alcune ricettine abbastanza facili di preparare.

• Riso fritto con maiale e gamberetti

Ingredienti per quattro persone

- 3 cucchiai di olio di semi

- 1 uovo sbattuto

-100 gr di gamberetti sgusciati

-100 gr di carne di maiale alla brace a cubetti

-2 chucchiai di cipolla finemente tritta

-200 grammi di riso bollito e freddo

-sale ( un cucchiaino)

Preparazione

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e poi versavi l’uovo precedentemente sbattuto. Quando si sarà rappreso, toglierlo dalla padella e metterlo da parte. Aggiungere il resto dell’olio nella padella e far saltare i gaberetti , la cipolla e la carne di maiale per circa due minuti. Unire poi il riso e il sale e cuocere per altri due minuti ancora. Alla fine unire le uova srapazzate, mescolare e servire subito.

• Pollo bang bang

Ingredienti per quattro persone

-350 gr di petto di pollo

-olio di sesamo (poche gocce)

-2 cucchiai di pasta di sesamo

-1 cucchiaio di salsa di soia

-1 cucchiaio di brodo di pollo

-sale

-un pizzico di zucchero

- della lattuga tagliata a striscioline

- un cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

Mettere il pollo in una pentola con acqua fredda, portarlo a bollore e farlo cuocere per circa 8-10 minuti. Poi scolarlo, lasciarlo intipidire e tagliarlo a tocchetti. Mescolare in un piatto l’olio la pasta di sesamo, la salsa di soia, il sale e lo zucchero, fino a che la salsa non diventa morbida e densa. Aggiungere poi i tocchetti di pollo. Per servire mettere su un piatto abbastanza capiente dell’insalata e adagiarvi sopra il pollo con la salsa. Cospargere il tutto con i semi di sesamo e servire a temperatura ambiente.

• Toast ai gamberetti

Ingredienti per 16 toast:

-100 gr di gamberetti sgusciati

-2 albumi

-2 cucchiai di fecola di

-1/2 cucchiaino di zucchero

-sale

-2 cucchiai di sesamo

-4 fette di pancarrè

-olio per friggere

Preparazione

Mettere in un frullatore i gamberetti e tritarli finemente.  Nel frattempo montare a neve un bianco di uovo e poi unirlo insieme ad 1 cucchiaio di fecola ai gamberetti tritati. Aggiungere poi lo zucchero il sale e il coriandolo e mescolare. Mescoalare l’altro albume con la fecola rimasta. Privare della crosta le fette di pane e tagliare ciascuna fetta in 2 triangoli, poi spalmare sopra ogni fetta il composto di albume e fecola, e quindi sopra di questo un altro strato del composta di gamberi; livellare bene la superficie. Far scaldare abbondante olio in una padella, quando l’olio diventa ben caldo friggere i toast pochi alla volta dalla parte dei gamberetti per due minuti, girarli e farli cuocere per altri 2 minuti fino a che non diventano belli dorati. Sgocciolarli e servirli tiepidi.

Oggi ho provato a fare i muffin con le gocce di cioccolato! Eccoli qui appena usciti dal forno!

Qusto è come si presenta il muffin all’interno

Ora posto la ricetta di questi ottimi dolcini. Le quantità servono per fare 12 muffin.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 1 bustina di lievito
• 100 g di zucchero
• 200 ml di latte fresco
• 100 g di burro oppure 80 ml di olio di oliva
• 60 g di gocce di cioccolato
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• stampini ( si possono usare sia quelli di carta che quelli in silicone)

Preparazione

In una terrina mescolare la farina il lievito e il pizzico di sale. In un’altra terrina sbattere l’uvo e poi aggiungere il latte e il burro fuso intiepidito ( oppure l’olio) sempre mescolando.  Unire poi gli ingredienti asciutti con quelli liquidi e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e lucido.  Unire poi le gocce di cioccolato e mescolare ancora un poco. Infine mettere il composto megli stampini, ma fare attenzione a riempiere gli stampini un poco meno della metà altrimenti poi durante la cottura l’impasto fuoriesce. Cucere in forno pre-riscaldato a 175° per circa 25 minuti, prima di sfornarli verificare se sono cotti con uno stecchino di legno. Una volta spento il forno, aspettare cinque minuti prima di tirali fuori. I muffin vanno consumati da freddi.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta!